Çorbalar / Kara Lahana Çorbası


Malzemeler
 
10 porsiyon için
1 kg karalahana
300 g barbunya fasulyesi içi
3-4 orta boy patates
150 g tereyağı
125 g mısır unu veya
ince mısır yarması
1 yemek kaşığı domates salça
2.5 litre et suyu
1 yemek kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
¼ çay kaşığı kırmızı pul biber
 
Yapımı:
Küçük boy barbunya fasulyesi akşamdan ıslatılarak az haşlanır.
Suyu süzdürüldükten sonra et suyunun yarısıyla uygun bir
tencerede pişmeye bırakılır.
Lahanaların sert kısımları ve sapları ayıklanarak ince ince doğranır.
Kaynamakta olan tuzlu suya batırılarak 2-3 dakika kaynatılır soğuk
suya çıkartılır.
Süzüldükten sonra kaynamakta olan fasulyeye ilave edilir.
Patatesler zar şeklinde doğranarak tencereye eklenir.
Tuz, karabiber ve kırmızı biber ilavesiyle kaynatmaya devam
edilir.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek mısır unu ile kavrulduktan sonra
salça eklenir.
Mısır ununun üzerine kalan soğuk et suyu ilavesiyle kaynaması
sağlanır. İstenilen kıvama gelinceye kadar pişirildikten sonra sıcak
olarak servis yapılır.
Not: Karadeniz’e özgü olan bu çorba yörede barbunyasız, yada etli olarakta hazırlanır,
değişik şekillerde de hazırlanmaktadır. Mısır unu yerine ince kırılmış mısır yarması da
kullanılabilir. Yöresel uygulamada bu çorba mutlaka mısır ekmeği ile servis yapılır.